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香港围村的历史可以追溯到南宋末年的人口南迁，香港最早的移民是客家人，明朝年间（1368年-1644年）沿海寇患频繁 ，来到香港扎根的客家人在房屋四周加建高墙 ，部分更挖渠护河，安装铁门 ，以求自保 ，此等筑有高墙围绕的村庄，就是“围村 ” 。
后来 ，移民与原住居民因语言、风俗 、土地分配不同互生摩擦 ，更是大规模兴建围村。围村里保留了香港现存最古老的建筑，也造就了独特的围村文化。
香港大多数围村都设在新界 ，多集中于元朗（包括屏山 、厦村、十八乡及新田等）、锦田（包括锦田及八乡） 、粉岭上水（包括大埔 、粉岭、上水 、沙头角及打鼓岭等）及沿海谷地（包括沙田 、荃湾及屯门） ，曾为“新界五大族 ”——邓氏、 侯氏 、彭氏 、廖氏和文氏的聚居地 。现在市区只有黄大仙的衙前围村保存完好 。
每个围村有自己村长，建有祠堂 ，有自己的村规 ，村民随时可禁止陌生人及车辆入村，有说早年警察巡逻也未必获准入村。围村文化不仅在香港历史上有重要地位，即便在现代社会里 ，也依然可见那些世代相传的围村习俗 。
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在围村食盆菜便是香港的特色之一 。
盆菜历史悠久 ，南宋末年，宋帝南逃躲避元朝军队 ，当路经香港新界一带的围村时 ，受到村民盛情款待。但村民们仓猝之中找不到足够的器皿盛载食物，于是就地取材用木盆盛装菜肴 ，围盆而食 ，盆菜由此而来 。后来演变为在岁时祭祀、大节日乃至婚嫁庆典时招待客人的菜肴 。
对于围村村民来说，盆菜有着特殊的含义：一是代表平等 ，无论贫富 ，大家共同进食；二是象征团结，盆菜宴每年举行 ，大家都来参加 ，宗族间的归属感和凝聚力得以增强。每逢喜庆节日，例如新居入伙 、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴 。
圆圆的大盆内 ，美食一层又一层的叠放 ，有“盆满钵满” 、“丰衣足食”之意 。满满一盆菜肴足有9至12层之多，可供10人食用 ，非常适合喜庆场合。
从前村民就地取材 ，用料多为萝卜、芋头 、豆皮 、猪皮及猪肉；而有钱人家则会加入墨鱼、鸡肉、虾等当时较为昂贵的食材 。时至今日，吃盆菜已成为一种时尚潮流 ，口味千变万化 ，新加入包括山珍海味 、鲍鱼海参等高价材料，也有牡蛎干 、发菜等代表好彩头的食材 。另外 ，还有素盆菜 ，以迎合不同人的口味和需要。
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