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10.蟹粉炖狮子头 。
蟹粉炖狮子头是扬州传统美食 ，起源于隋朝 ，已有上千年的历史。狮子头是一个很大的猪肉丸子，但是肉里面还掺了蟹肉 、蟹黄和调料 。接下来是垫上青菜 ，然后放在蒸笼里蒸 。成品猪肉嫩 ，蟹粉好吃，白菜心酥烂，非常好吃。
9.胡伟
胡味是扬州的传统名菜 。它是从鳗鱼的尾部选取一段纯肉 ，然后用沸水煮 ，加入浓度计调味而成 。因为长得像老虎尾巴，所以叫饭尾。它营养丰富 ，味道鲜美 ，自唐代以来一直很受欢迎。
8.煮鸡丝汤 。
水煮鸡丝汤属于淮扬菜 。干豆腐丝指的是豆腐丝，通常用鸡汤 、笋丝、鸡丝 、木耳 、虾仁、鸡皮等配料烹制而成。非常好吃 。
7.取出炖好的鲢鱼头 。
红烧鲢鱼头是扬州传统名菜。以鲢鱼头为主料 ，配以香菇 、鸡腿 、火腿等配料制成 。成鱼肉质细嫩 ，汤浓，味道鲜美 ，营养丰富 ，非常好吃 。
6.扬州春卷
扬州春卷是当地著名的传统小吃，据说是由春饼演变而来。始建于唐代 ，多为龙 。一般以猪肉、竹笋、韭菜 、木耳 、香菇、胡萝卜为馅料 。味道鲜美可口。
5.虾饺面
虾饺面字面意思是饺子加面条 。其实这道好菜就是饺子和面条放在同一个碗里 。乱七八糟的皮薄如纸 ，肉质鲜美饱满，面条爽滑顺滑。然后虾籽煮成酱色的汤。看起来不起眼，但最美味的其实是汤 。
4.玉石烧卖
玉被烧卖了几百年 。是将青菜切碎 ，加入精盐 、糖 、熟猪油做成馅 ，用半熟的热面条擀成薄皮，揉成菊花状的过程。它的皮又白又亮 ，馅是绿色的 ，又甜又香，非常好吃 。
3.打磨包子
三宝子是扬州的传统名吃 。据说起源于清朝乾隆年间 ，是乾隆皇帝下江南时扬州大厨丁师傅做的早餐。里面塞着海参丁、鸡丁 、肉丁 、冬笋丁、虾仁 。后来因为平民的消费水平 ，去掉了海参虾丁，就有了现在的立体包子 。
2.千层蛋糕
千层糕是扬州当地的传统名吃。据报道 ，它已经有一百多年的历史了 。一般用白面粉 、猪板油 、白糖、甜红瓜丝 、碱 、熟猪油等制成 。千层饼的特点是层层糖油 ，软软的，甜嫩的 ，非常好吃。
1.扬州炒饭
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃 。它起源于隋朝 。一般主料是米饭、火腿、鸡蛋 、虾等。至今已有各种风味和品种 ，深受人们喜爱。
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